oolong

un homme à sa fenêtre du rez de chaussée à l'angle de la rue duviard et de la rue jacquard

accoudé à la barre d'appui

comme un canari

un vieux canari

marcher sous l'averse du 12 juillet 3016

un sachet de se chung dans une poche

et dans l'autre un oolong qu'élodie a nommé ;

"les paradis perdu"

qui a prononcé ce verdict ?

j'essaie de m'en souvenir

mais

Les thés Oolong, aussi appelés par les Chinois thés bleu ou bleu-vert en référence à la couleur de leur feuilles infusées, sont des thés dont l'oxydation a été interrompue en cours de processus. Pour cette catégorie de thés, on utilise souvent des feuilles plus mûres, qui contiennent alors moins de tanins et de caféine. Les Oolong sont une spécialité du Fujian en Chine et de Taïwan.

On oppose couramment deux catégories de Oolong : des thés légèrement oxydés (10%-15% d'oxydation), préparés selon une méthode dite chinoise ; et d'autres, dont l'oxydation est beaucoup plus importante (60%-70%), travaillés selon une méthode qui se serait développée plus spécifiquement à Taïwan. En fait, la préparation des thés semi-oxydés est un domaine beaucoup moins cloisonné : chaque plantation a ses propres recettes et produit des thés dont le degré d'oxydation ne correspond pas forcément à ces deux catégories.